Curso de Experto en Tecnología Culinaria

Curso de Experto en Tecnología Culinaria
Tipo de estudio	Postgrados
Método de estudio	Online/distancia
Categoría	Hostelería y Turismo
Formación mínima requerida	Consultar
Idioma	Castellano
Centro	Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Lugar	España
Fecha de Inicio	2008
Precio	Consultar precio
Temario del curso	Ver esta información Temario El curso de Experto en Tecnología Culinaria comprende cuatro modulos MÓDULO I - INICIACIÓN A LA COCINA PROFESIONAL Operaciones preeliminares en la cocina moderna. Conocer la elaboración de alimentos como verdura, huevos, sopas, potajes, arroces, pastas, verduras, mariscos, carnes,.... Realización de menús y cartas MÓDULO II - COCINA PROFESIONAL AVANZADA Las sopas, las cremas y los potajes. El Foie y la Trufa. El arroz. Las setas. Guarniciones y ensaladas. Los aperitivos. El buffet. Pasteleria. Masas y cremas. Maridaje y presentación en mesa. MÓDULO III - NUEVAS TÉCNICAS CULINARIAS Nuevos utensilios y maquinaria Texturas: espesantes, gelificantes y estabilizantes Nuevas técnicas de cocción Nuevos ingredientes Recetario MÓDULO VI - PASTELERÍA Incorporar técnicas de elaboración y manipulación para lograr gamas diversas de texturas, sabores y colores Adquirir conocimientos de presentación y decoración Optimizar los criterios para la confección de una carta de postres Reconocer las distintas formas de producción y conservación con el fin de mejorar costos y agilizar operatoria Adquirir conocimientos de presentación y decoración Optimizar los criterios para la confección de una carta de postres Objetivos El curso de Experto en Tecnología Culinaria comprende cuatro modulos y los principales objetivos de cada módulo son: Iniciación a la Cocina Profesional - Elaborar de diferentes formas, huevos, sopas, potajes, arroces, pastas, verduras, hortalizas, patatas, salsas, mantequillas, pescados,.... - Conocer la cocina andaluza. - Organizar con eficacia los procesos de trabajo para optimizar la gestión y la administración de una cocina profesional. - Conocer los ingredientes que conforman nuestra variada gastronomía, así como los utensilios y técnicas necesarias para saber combinarlos correctamente. - Realizar menús y cartas. Cocina Profesional Avanzada - Conocer las más recientes técnicas de gestión de cocina (preparación de materias primas, emplatado y decoración, montaje de buffets, métodos de cocinado, diseño de menús y confección de cartas, etc) - Conocer las últimas técnicas culinarias, la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla imparte este curso, avalado por un equipo docente de reconocidos profesionales y por la experiencia de 15 años dedicados a la formación. Nuevas Técnicas Culinarias - Conocer las nuevas técnicas que se aplican en las cocinas profesionales para crear, desarrollar y transformar los alimentos. - Conocer y clasificar todos los nuevos ingredientes; realizando un estudio de todas sus caracterísiticas y reacciones a diferentes temperaturas y medios. - Conocer los nuevos instrumentos de trabajo que podemos encontrar en las cocinas y todos los avances gastronómicos que nos permiten. - Conocer las nuevas formas de cocción que han revolucionado el panorama actual de la gastronomía. Pastelería - Incorporar técnicas de elaboración y manipulación con el objetivo de lograr una amplia gama de combinaciones de texturas, sabores y colores. - Adquirir un conocimiento de presentación y decoración sobre diversos productos a fin de obtener resultados de alto impacto visual para el cliente. - Optimizar los criterios para la confección de una carta de postres de restaurante. - Reconocer las distintas formas de producción y conservación con el fin de mejorar costos y agilizar la operatoria. - Manejar los costos a partir de una adecuada selección, manipulación y aprovechamiento de las materias primas que componen los distintos postres. Solicite información actualizada
Titulación oficial	Ver esta información Título propio de Experto en Tecnología Culinaria, por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero Solicite información actualizada
Nota importante	Ver esta información Titulación obtenida Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el título propio de Experto en Tecnología Culinaria, por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio. Solicite información actualizada
Objetivos	Presentación Estudios Superiores Abiertos de Hostelería ofrece una formación integral basada en la deontología elemental de la profesión, el desarrollo de la capacidad de adaptación a las nuevas tendencias y el uso de la imaginación y la innovación como elementos diferenciadores. Ésto nos obliga a impartir una formación integral que permitirá al alumno desarrollarse profesionalmente más allá de los fogones y de las salas de restaurante, tanto en conocimientos técnicos como en humanísticos, implicándole en la realidad de los procesos de producción, investigación e innovación, haciéndole asumir las responsabilidades y compromisos que hoy exige el mundo de la empresa ¿Quiénes somos? Estudios Superiores Abiertos de Hostelería nace por iniciativa de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Centro de Formación Abierta de la Fundación San Valero. El reto del nuevo proyecto académico se afronta por la idea que compartimos: formar profesionales que den una respuesta eficaz a las necesidades actuales y futuras del sector hostelero, combinando adecuadamente la teoría con la práctica empresarial y haciendo uso de la metodología abierta apoyada en las nuevas tecnologías
Requisitos	Ver esta información ¿A quién va dirigido? El Postgrado está dirigido a todas aquellas personas que deseen: - Adquirir una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo dentro de una empresa, principalmente titulados universitarios o en últimos años de estudio. Requisitos de admisión Disponer del Título de Bachiller, o, en caso contrario, un comité de admisión valorará los conocimientos y la experiencia del solicitante a partir de su currículum. Solicite información actualizada
Material didáctico	Ver esta información Metodología y material didáctico La Formación Abierta, que combina la metodología a distancia con las nuevas tecnologías de la comunicación, permite aprender cómoda y fácilmente desde el domicilio o lugar de trabajo, a través de apuntes de texto especialmente diseñados para el estudio y del campus virtual (agenda de trabajo, biblioteca, material audiovisual, etc.), manteniendo contacto permanente (vía Web, e-mail, teléfono y VoIP) con el personal docente. El alumno planifica su propio itinerario y ritmo de aprendizaje, de acuerdo con sus posibilidades y su situación personal. Esta flexibilidad es posible gracias a la atención y apoyo de tutores y profesores, que le guían de un modo personalizado a través de todo el proceso formativo hacia la consecución de los objetivos, eliminando así el aislamiento con el que suele relacionarse la formación a distancia. Solicite información actualizada
Sistema de Enseñanza	Ver esta información Profesorado El servicio docente está formado por dos figuras profesionales: los profesores, y los tutores de grupo que, con el apoyo del director o coordinador del curso, acompañan permanentemente al alumno durante todo el periodo formativo. Prácticas en empresa y Agencia de colocación La Escuela Superior de Hostelería da una importancia absoluta a la realización de prácticas profesionales, factor decisivo a la hora de la incorporación al mundo laboral. Por ello, nuestros alumnos realizan prácticas en restaurantes y hoteles de todo el mundo. En este sentido, la filosofía de la Escuela ha sido la de "aprender haciendo". Desde esta óptica y con la experiencia de la Agencia de Colocación San Valero intentamos motivar a los alumnos, transmitiéndoles además la idea de que una estancia en prácticas es el sistema más favorable para su formación integral en cualquier profesión, y de manera especial en la hostelería. Así, mediante la combinación de aprendizajes teóricos y ejercicios prácticos a través del trabajo en un contexto real, se pueden verificar los avances en la formación y el alumno logra ser consciente de su progreso, adquiriendo la necesaria confianza en sí mismo y utilizando todos sus recursos para competir profesionalmente, asimilando así la disciplina y la filosofía de las empresas. Solicite información actualizada

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Noticias de formación

BECAS, AYUDAS Y SUBVENCIONES 2008. Julio

17/06/08

BECAS JULIO

Becas Complutense Predoctorales en España. Convocatoria 2008
Estas becas intentan promover la formación de doctores que realicen una tesis doctoral en centros dependientes de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) en cualquier área de conocimiento.

Plazo: hasta el 30.06.2008
Organización: Universidad Complutense de Madrid (UCM)
Destinatarios: poseer la nacionalidad española, ser un país miembro de la Unión Europea, o extranjero residente en España, título de licenciado, y la nota media global del expediente académico del candidato deberá ser igual o superior a 1,60.
Duración: max. 48 meses
Más información

Beca Roberto Fernández de Caleya y Álvarez para Investigadores en Ciencias Experimentales e Historia de la Ciencia de la Fundación Esquerdo
La Fundación Esquerdo es una fundación privada sin ánimo de lucro, constituida en Madrid en 2002, que tiene por objeto alentar el estudio y la divulgación de la figura del doctor Esquerdo, promover la investigación científico-técnica en el área de las ciencias de la salud, así como el desarrollo de proyectos en áreas sociales, culturales e históricas relacionadas con su figura y la de sus colaboradores, tanto médicos como políticos.

Plazo: hasta el 30.06.2008
Organización: Fundación Esquerdo
Destinatarios: ser investigador en Ciencias Experimentales o Historia de la Ciencia: nacionalidad española o ser de un país iberoamericano, ser licenciado, ingeniero, arquitecto, y presentar un anteproyecto del trabajo que se desea realizar durante el periodo de disfrute de la beca.
Más información

Certamen Arquímedes
El Certamen ARQUIMEDES convocado por la Dirección General de Universidades del Ministerio de Educación y Ciencia, tiene como objetivo fomentar el espíritu investigador de los jóvenes estudiantes universitarios mediante la concesión de premios a trabajos de investigación.

Plazo: hasta el 07.07.2008
Organización: Ministerio de Educación y Ciencia
Destinatarios: estudiantes universitarios, que se encuentren cursando o hayan finalizado estudios de licenciado, diplomado, ingeniero superior o técnico, arquitecto o arquitecto técnico en algún centro español durante el curso 2007-2008.
Más información

Ministerio de Industria, Turismo y Comercio. Curso 2008-2009
Estas becas ayudan a la formación académica y perfeccionamiento técnico-profesional, siguiendo un programa de estudios para la obtención de un “Master’s” u otra titulación o certificación profesional, un plan de acreditación académica sin objetivo de titulación, o un proyecto de investigación.

Plazo: hasta el 08.07.2008
Organización: Ministerio de Industria, Turismo y Comercio
Destinatarios: nacionalidad española, licenciatura o doctorado, acreditar un claro interés en alguno de los campos prioritarios, y poseer un excelente conocimiento del idioma inglés.
Duración: de 6 a 12 meses
Más información

Ayudas para la Realización de Proyectos de Investigación
Uno de los objetivos del Centro de Estudios Históricos de Obras Publicas y Urbanismo (CEHOPU), es impulsar, promover, fomentar y realizar actividades de investigación científica y técnica y de innovación tecnológica.

Plazo: hasta el 12.07.2008
Organización: Ministerio de Fomento. Centro de Estudios y Experimentación de Obras Públicas (CEDEX)
Destinatarios: miembro de la UE, poseer el título de graduado de alguna universidad o Escuela Técnica Superior, y no recibir otra ayuda, entre otros requisitos.
Más información

Becas de Formación de Postgrado en Desarrollo Rural y en Agricultura Ecológica. Desarrollo Rural
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino convoca, ayudas destinadas a becas de formación de postgrado en desarrollo rural y medioambiente, en cooperativismo agrario y en agricultura ecológica, para el ejercicio 2008, con el fin de apoyar la formación de jóvenes posgraduados, interesados en formarse para desempeñar un puesto técnico en programas e instrumentos de desarrollo rural y en metodologías que se ajusten a los requerimientos del mercado de trabajo, en el campo del desarrollo sostenible, desde una perspectiva económica, ecológica y social.

Plazo: hasta el 12.07.2008
Organización: Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
Destinatarios: españoles y nacionales de Estados miembros de la Unión Europea, así como de los países de Iberoamérica, Caribe y Magreb que cursen, en centros universitarios públicos de España, enseñanzas de formación de postgrado en desarrollo rural y medioambiente, en cooperativismo agrario y agricultura ecológica. Los solicitantes deberán estar en posesión del título de ingeniero, arquitecto, licenciado, ingeniero técnico, arquitecto técnico o diplomado, entre otros requisitos que pueden ser consultados en el BOE.
Más información

Programa de Becas de Movilidad entre Universidades de América Latina y la Universidad de Salamanca. Convocatoria 2008-2009
El programa oferta 20 becas de movilidad de 1.200 euros para la realización de estudios oficiales de Máster en la Universidad de Salamanca destinadas a personas vinculadas a instituciones del ámbito latinoamericano asociadas a la AUIP.

Plazo: hasta el 15.07.2008
Organización: Universidad de Salamanca / Asociación Universitaria Iberoamericana de Postgrado (AUIP).
Destinatarios: los estudiantes latinoamericanos que opten a las becas deberán ser graudados o estar vinculados a instituciones asociadas a la AUIP y contar con el aval expreso de su institución. Los candidatos deberán hacer la preinscripción en uno de los Másters, debiendo acreditar su admisión en el mismo al presentar la solicitud. Así mismo, deberán ocuparse personalmente de hacer todos los trámites necesarios para conseguir el visado de entrada en España. Los desplazamientos a la Universidad de Salamanca deberán realizarse antes del 22 de septiembre de 2008. Esta beca es incompatible con otras becas o ayudas para el mismo fin.
Más información

Becas KREA 2008. Programa de creación 2008
KREA Expresión contemporánea quiere fomentar la creación contemporánea a través de la formación, investigación, desarrollo y difusión de proyectos. Hay 2 clases de becas: 3 becas de creación de proyectos relacionados con arte contemporáneo, composición musical, creación coreográfica y/o creación teatral con 12.000 euros máximo por proyecto. Y 2 becas de investigación sobre creación y cultura contemporánea con 9.000 euros máximo por proyecto.

Plazo: hasta el 30.07.2008
Organización: KREA Expresión contemporánea
Destinatarios: personas nacidas o residentes en la Comunidad Autónoma del País Vasco o en provincias ámbito de actuación de Caja Vital Kutxa: Burgos, Cantabria, Guadalajara, La Rioja, León, Madrid, Navarra, Salamanca, Toledo, Valladolid y Zaragoza. En el caso de residencia deberán acreditarla debidamente y con fecha anterior a 1 de octubre del 2006.
Más información

La Universidad Politécnica de Cartagena convoca 10 becas para Iniciarse en la Investigación
La Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT) ha convocado 10 becas de Iniciación en la Actividad Investigadora, con la intención de promover la iniciación y la formación básica en investigación científica y técnica de los titulados superiores de la institución docente que quieran seguir una carrera investigadora.

Plazo: hasta el 31.07.2008
Organización: Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT)
Destinatarios: posesión del título oficial de licenciado, ingeniero, arquitecto o equivalente, y la fecha de fin de estudios debe ser posterior al 1 de enero de 2006. Los solicitantes estén en esta situación deberán obtener el título antes del 1 de octubre de 2008 y presentar la certificación académica una vez les sea notificado el acuerdo de concesión. Deberán tener una nota media mínima y la aceptación de un profesor o investigador de la UPCT, con título de doctor, que dirija el trabajo objeto de su tesis doctoral.
Duración: max. 6 meses
Más información

Préstamos Renta Universidad
La finalidad general de los préstamos es financiar el coste de los estudios de máster oficial en España o en cualquier país del Espacio Europeo de Educación Superior, así como, en su caso, facilitar una renta mensual a los estudiantes que lo deseen.

Plazo: hasta el 31.07.2008
Organización: Ministerio de Educación y Ciencia
Destinatarios: estudiantes de cualquier máster oficial en España o en cualquier país del Espacio Europeo de Educación Superior.
Más información

Se gradúa la quincuagésima promoción de EAE

05/06/08

Sanidad convoca becas y ayudas para la formación de profesionales sanitarios

14/05/08

El Departamento vasco de Sanidad ha convocado becas y ayudas para la formación de los profesionales sanitarios, con una dotación global de 212.000 euros. Las solicitudes para optar a estas ayudas se podrán presentar hasta el próximo 8 de junio.

Esta convocatoria, que subvenciona cursos y estancias de especialización, así como planes de formación en investigación, tiene como objetivo capacitar al personal sanitario en su práctica profesional, así como impulsar su formación en investigación para incorporarse posteriormente a la comunidad investigadora del sistema sanitario de Euskadi.

Sanidad concederá becas y ayudas para la realización de cursos y estancias en centros extranjeros, así como para el desarrollo de planes de formación en investigación en el ámbito de la salud, a realizar en 2008. Para cada modalidad se destinarán 106.000 euros.

El plan de formación deberá abarcar un conjunto de actividades, tanto teóricas como prácticas, que proporcionen al beneficiario los conocimientos suficientes para iniciarse o profundizar en la investigación sanitaria.

El programa teórico habrá de estar formado por un conjunto de cursos de postgrado encaminados a enseñar los diferentes elementos tanto metodológicos como instrumentales que intervienen en el proceso de la investigación científica en el ámbito sanitario.

Podrán acogerse a estas becas y ayudas las personas con título universitario superior o medio que figuren empadronadas en un municipio de la CAV con, al menos, un año de anterioridad a la fecha de presentación de la solicitud.

La beca tiene como finalidad financiar los gastos de manutención de la persona beneficiaria durante el desarrollo del plan de formación. La ayuda se concederá para gastos generados por la persona beneficiaria en la realización desarrollo del plan de formación, tales como gastos de viaje, de matrícula, alojamiento, de adquisición de material, etc. Ambas se otorgarán para un período máximo de un año.

La dotación económica de las becas no podrá superar la cantidad máxima de 1.500 euros mensuales. Para cursos o estancias en el extranjero superiores a tres meses, en el caso de desplazamiento con la familia, se podrá contemplar un suplemento adicional de un máximo de 300 euros mensuales por hijo o sin ingresos propios. La cantidad máxima destinada a las ayudas para gastos no podrá superar los 7.200 euros mensuales.

Fuente: Ibercampus

Becas sobre Alimentación, Nutrición y Salud del Instituto Danone

30/04/08

Economistas, abogados, ingenieros y juniors con ADE los más demandados

28/04/08

Los Licenciados en Administración y Dirección de Empresas, Economía y Derecho, así como los ingenieros, son los que más fácil lo van a tener para encontrar trabajo en estos momentos. Todos ellos, eso sí, con estudios de especialización y postgrado, dominio del inglés y conocimiento de un tercer idioma, con algunas prácticas en empresa en su CV y orientados al trabajo en equipo y a la consecución de objetivos.

Teniendo en cuenta las dificultades que atraviesa la economía española, no extraña que los empresarios demanden perfiles “junior” –licenciados o recién salidos de master y cursos de postgrado – con vocación comercial y de ventas, con ganas de trabajar en la detección, expansión y fortalecimiento de nuevas líneas de negocio.

Tal y como explica a El Confidencial Digital Teresa Rengel, directora de Servicio de Operaciones de Adecco, “los empresarios dan mucha más importancia a una buena educación que a la experiencia” en este tipo de perfiles. En la misma línea, asegura que “un MBA o postgrado sigue dando garantías, ya que esta especialización denota que el candidato sabe hacia dónde se quiere dirigir”.

En resumen, lo que más se valora y busca hoy en día a la hora de contratar a jóvenes profesionales es la combinación de “especialización o master + calidad + competitividad”. Para llegar a esta fórmula es importante el dominio de idiomas, ya que ya no basta con el inglés. “cada vez se demanda más un segundo idioma”, como el francés o el italiano. Aún no hay datos que confirmar el auge del chino como idioma adicional, pero Rengel ve claro que “va a empezar a pegar fuerte”.

Por sectores, existe una amplia solicitud de informáticos e ingenieros, así como de analistas y programadores .NET, frente a la anterior demanda en este ámbito de expertos en lenguajes Cobbol y VisualBasics. Este es un perfil mucho más flexible en cuanto a formación, ya que se requieren desde ingenieros superiores hasta FP en Informática.

Los profesionales sanitarios también están de enhorabuena: “existe mucha más demanda que oferta” en lo que en Adecco denominan medical & science. Los más buscados son los médicos pediatras y los jefes de proyecto. Este último requiere una especialización mucho más concreta, pues se trata de titulados en Medicina, Farmacia, Enfermería, Biología, Biotecnología o Veterinaria que completan su formación con un MBA que les proporciona “esa visión de empresa y dirección de negocio que no les vienen dadas en sus estudios” explica Rengel.

También es reseñable la búsqueda de “controllers” en los departamentos de legal y Finanzas, ya que existe una necesidad “casi semanal” de seguir la evolución de las cuentas de resultados y explotación. Estaríamos hablando de perfiles muy financieros, “que han estudiado LADE y que tienen un MBA y dominan el inglés” y que normalmente han pasado 4 ó 5 años en el departamento financiero de otras empresas” anotan en Adecco. Finalmente, los empresarios quieren contar con asesores jurídicos que les aconsejen sobre cómo adaptarse a las nuevas normas, teniendo en cuenta el cambio continuo en la Legislación española que se viene notando en los últimos años.

Fuente: Ibercampus