Curso de Cocina Profesional. Avanzada

Curso de Cocina Profesional. Avanzada
Tipus d'estudi	Cursos
Mètode d'estudi	A mida
Categoria	Hostaleria i Turisme
Formació mínima requerida	Consultar
Idioma	Castellà
Centre	Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Duració	150 horas
Lloc	Espanya
Data d'inici	Consultar d'data d'inici
Preu	Consultar preu
Temari del Curs	Veure aquesta informació El curso de Cocina Profesional Avanzada está formado por doce temas: Las sopas, las cremas y los potajes. Las cremas. Las sopas. Los potajes y los guisos El foie y la trufa. La trufa. El foie El arroz. Tipos principales de arroz Las setas. Generalidades. Clasificación y estudio de las principales variedades Guarniciones y ensaladas. Las ensaladas. Las guarniciones La tapa. La tapa. El aperitivo El buffet. El buffet. Métodos tradicionales de conservación Pastelería. Masas y cremas. Las masas batidas crecida. Masas batidas crecidas de estructura aireada o merengada. Masas batidas crecidas líquidas, semilíquidas o para freír. Cremas y rellenos Pastelería. Los helados. Los helados El chocolate. El chocolate Nuevas tendencias y tecnologías en la cocina. La cocina al vacío. Los germinados. La innovación de la nueva cocina Maridaje y presentación en mesa. Maridaje. Decantación de un vino. Diferentes tipos de servicio. Montaje de mesas Módulo opcional: Nuevas Técnicas Culinarias Introducción. Revolución de la cocina. Nuevos chefs. Nuevas técnicas de cocinado y maquinaria. Nuevos ingredientes en alta cocina. Cocina molecular. Aplicación culinaria de los nuevos ingredientes. Texturas. El aceite de oliva. Un camino diferente Sol·liciti informació actualitzada
Titulació Oficial	Veure aquesta informació Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Estudios Superiores Abiertos Sol·liciti informació actualitzada
Nota Important	Veure aquesta informació La gran vocación que hoy existe por la cocina, en el marco de un país eminentemente turístico, con una extraordinaria riqueza gastronómica, debe ser llevada al campo profesional de una forma coherente, realista y eficaz. El curso te permitirá adentrarte en el mundo de la cocina y la pastelería profesional ampliando tus conocimientos culinarios y mejorando sus técnicas. El objetivo es mostrarte las más recientes técnicas de gestión de cocina (preparación de materias primas, emplatado y decoración, montaje de buffets, métodos de cocinado, diseño de menús y confección de cartas, etc). El curso de cocina profesional avanzada se puede complementar con el curso de nuevas técnicas culinarias para ampliar conocimientos en cocina contemporánea, revolucionaria y moderna. Salidas Profesionales El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como jefe de cocina, chef de cocina, cocinero o chef. Titulación obtenida Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de CURSO DE COCINA PROFESIONAL AVANZADA por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Estudios Superiores Abiertos, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio. Sol·liciti informació actualitzada
Requeriments	Veure aquesta informació Para acceder al curso de Cocina Profesional. Avanzada el único requisito previo que se necesita es ser mayor de 21 años. Sol·liciti informació actualitzada

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