Curso de Cocina Profesional. Avanzada

Curso de Cocina Profesional. Avanzada
Tipo de estudio	Cursos
Método de estudio	A medida
Categoría	Hostelería y Turismo
Formación mínima requerida	Consultar
Idioma	Castellano
Centro	Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Duración	150 horas
Lugar	España
Fecha de Inicio	Consultar fecha de inicio
Precio	Consultar precio
Temario del curso	Ver esta información El curso de Cocina Profesional Avanzada está formado por doce temas: Las sopas, las cremas y los potajes. Las cremas. Las sopas. Los potajes y los guisos El foie y la trufa. La trufa. El foie El arroz. Tipos principales de arroz Las setas. Generalidades. Clasificación y estudio de las principales variedades Guarniciones y ensaladas. Las ensaladas. Las guarniciones La tapa. La tapa. El aperitivo El buffet. El buffet. Métodos tradicionales de conservación Pastelería. Masas y cremas. Las masas batidas crecida. Masas batidas crecidas de estructura aireada o merengada. Masas batidas crecidas líquidas, semilíquidas o para freír. Cremas y rellenos Pastelería. Los helados. Los helados El chocolate. El chocolate Nuevas tendencias y tecnologías en la cocina. La cocina al vacío. Los germinados. La innovación de la nueva cocina Maridaje y presentación en mesa. Maridaje. Decantación de un vino. Diferentes tipos de servicio. Montaje de mesas Módulo opcional: Nuevas Técnicas Culinarias Introducción. Revolución de la cocina. Nuevos chefs. Nuevas técnicas de cocinado y maquinaria. Nuevos ingredientes en alta cocina. Cocina molecular. Aplicación culinaria de los nuevos ingredientes. Texturas. El aceite de oliva. Un camino diferente Solicite información actualizada
Titulación oficial	Ver esta información Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Estudios Superiores Abiertos Solicite información actualizada
Nota importante	Ver esta información La gran vocación que hoy existe por la cocina, en el marco de un país eminentemente turístico, con una extraordinaria riqueza gastronómica, debe ser llevada al campo profesional de una forma coherente, realista y eficaz. El curso te permitirá adentrarte en el mundo de la cocina y la pastelería profesional ampliando tus conocimientos culinarios y mejorando sus técnicas. El objetivo es mostrarte las más recientes técnicas de gestión de cocina (preparación de materias primas, emplatado y decoración, montaje de buffets, métodos de cocinado, diseño de menús y confección de cartas, etc). El curso de cocina profesional avanzada se puede complementar con el curso de nuevas técnicas culinarias para ampliar conocimientos en cocina contemporánea, revolucionaria y moderna. Salidas Profesionales El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como jefe de cocina, chef de cocina, cocinero o chef. Titulación obtenida Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de CURSO DE COCINA PROFESIONAL AVANZADA por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Estudios Superiores Abiertos, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio. Solicite información actualizada
Requisitos	Ver esta información Para acceder al curso de Cocina Profesional. Avanzada el único requisito previo que se necesita es ser mayor de 21 años. Solicite información actualizada

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