Postgrado de Experto en Tecnologia Culinaria |
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|---|---|
| Course type | Masters |
| Method | Online/distancia |
| Category | Hostelería y Turismo |
| Language | Español |
| Center | Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria |
| Place | España |
| Start date | Ask for start date |
| Price | Ask for price |
| Descripción | Dirigido a: El programa de experto está dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir, mejorar o actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo, como jefe de cocina o chef de cocina.El curso de Experto en Tecnología Culinaria comprende cuatro módulos: MÓDULO I COCINA PROFESIONAL AVANZADA MÓDULO II INICIACIÓN A LA COCINA PROFESIONAL MÓDULO III NUEVAS TÉCNICAS CULINARIAS MÓDULO IV PASTELERÍA - Cocina Profesional Avanzada Gestión en la Cocina. Elaboración de Alimentos con las últimas Tendencias Culinarias de: Cremas, Sopas, Foie, Setas, Trufas, Arroz, Guarniciones, Ensaladas, etc. Los Aperitivos, el buffet, pastelería y masas. Maridaje Presentacion de la Mesa. Iniciación a la Cocina Profesional Operaciones Preeliminares en la Cocina Moderna. Conocer la Elaboración de Alimentos como: Verduras, Huevos, Sopas, Potajes, Arroces, Pastas, Verduras, Mariscos, Carnes,etc. Realización de Menús y Cartas. Dirección y Organización del departamento de cocina. Nuevas Técnicas Culinarias Nuevos Utensilios y Maquinaria. Texturas: Espesantes, Gelificantes y Estabilizantes. Nuevas Técnicas de Cocción. Nuevos ingredientes. Recetario. Pastelería Incorporar Técnicas de Elaboración y Manipulación para lograr gamas diversas de Texturas, sabores y Colores. Adquirir conocimientos de Presentación y Decoración. Optimizar los Criterios para la Confección de una Carta de Postres. Reconocer las Distintas Formas de Producción y Conservación con el fin de mejorar costos y Agilizar Operatoria. Fechas/Horarios: 270 horas |
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