Master en Gestion de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias en Madrid. Practicas Garantizadas |
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|---|---|
| Course type | Masters |
| Method | Semipresenciales |
| Category | Calidad |
| Language | Español |
| Center | Escuela Superior de Negocios y Tecnologias ESDEN |
| Place | España |
| Start date | Ask for start date |
| Price | Ask for price |
| Descripción | Dirigido a: Este programa Master está dirigido a Licenciados y Diplomados que deseen completar su formación en la Industria Alimentaria o en el área de la Calidad. A su vez, este programa está dirigidos a Profesionales del sector que deseen reciclar y actualizar sus conocimientos y que ejerzan en consultorías, laboratorios o empresas con necesidades específicas del sector.PROGRAMA INTRODUCCIÓN A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA La industria agroalimentaria en el siglo XXI Higiene alimentaria. Concepto e importancia Normativa y legalización alimentaria Introducción a la calidad alimentaria TECNOLOGÍA ALIMENTARIA Tecnologías de conservación de alimentos. Métodos tradicionales, nuevas técnicas de conservación Tecnologías y principales procesos de transformación en la Industria agroalimentaria por sectores: Productos lácteos/ Pescados y subproductos / Carnes y derivados / Vegetales y derivados / Aceites y grasas / Aguas envasadas y bebidas refrescantes / Comida preparada Análisis sensorial Aditivos en la industria alimentaria Análisis físico-químicos de los alimentos MICROBIOLOGÍA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA Contaminación microbiológica de los alimentos Microbiología de los alimentos. Alimentos de alto y bajo riesgo Análisis microbiológicos de alimentos y aguas Biotecnología: aplicación en nuevas técnicas analíticas: PCR SISTEMAS DE AUTOCONTROL SANITARIO EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Introducción al Sistema APPCC: Análisis de peligros y puntos de control críticos Normativa y legislación aplicable Prerrequisitos del sistemas (Planes de Apoyo) Implantación y aplicación del sistema APPCC Trazabilidad GESTIÓN DE LA CALIDAD Introducción: Fundamentos de la Gestión de la Calidad La estandarización de la calidad Conceptos de organización Principios de la gestión por procesos Responsabilidades de la Dirección en la gestión de la Calidad La visión del Cliente: Calidad y Comercialización La Calidad en Diferentes actividades: diseño y desarrollo, compras, producción y servicios, logística y postventa Normas UNE- EN- ISO 9000:2000 de gestión de la calidad Características generales de la Norma: requisitos Implantación del Sistema de Calidad Modelo E.F.Q.M. Análisis de problemas y mejoras de la Calidad La Auditoría interna. Control de las no-conformidades Estrategias para la implantación del Sistema OTROS PROTOCOLOS ESPECÍFICOS DE CALIDAD Para el sector agrario Producción Integrada UNE 155.000 EUREP-GAP Para el sector agroalimentario BRC (British Retail Council) IFS (International Food Standard) ISO 22.000 Q turística CONTROL DE PRODUCTOS EN EL LABORATORIO Control y garantía de calidad en laboratorios de ensayo. Norma UNE EN-ISO/CEI 17025. SISTEMAS DE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL Política Medioambiental Conceptos de medioambiente. Definiciones Sistema de gestión medioambiental: Norma UNE EN ISO 14001 Reglamento EMAS 761/01 Tratamiento de aguas y residuos en la Industria alimentaria. PREVENCIÓN Y SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Conceptos de Seguridad y salud en la industria alimentaria. Factores de riesgo. Riesgos Generales y específicos de la industria alimentaria. Situaciones de emergencia. Plan de actuación. Normativa vigente: La gestión según UNE 81900/OSHAS 18001. Temario: FECHAS Inicio: noviembre 2011 Fin: julio 2012 HORARIO Las clases se imparten siempre los sábados, en jornada completa, de 4 horas por la mañana y 4 horas por la tarde, estando la comida de las sesiones presenciales, incluida en el coste total del Master. Fechas/Horarios: 96 horas presenciales Lugar de impartición: Madrid |
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