Postgrado en Gastronomía

Postgrado en Gastronomía
Tipo de estudio	Postgrados
Método de estudio	Online/distancia
Categoría	Hostelería y Turismo
Formación mínima requerida	Consultar
Idioma	Castellano
Centro	Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Duración	600
Lugar	España
Fecha de Inicio	Consultar fecha de inicio
Precio	Consultar precio
Temario del curso	Ver esta información El Postgrado en Gastronomía está formado por diez módulos distribuidos en tres áreas: ÁREA COCINA I. Iniciación a la cocina profesional La cocina moderna. Operaciones preliminares. Las entradas. Grupos de alimentos básicos. Dirección y organización del departamento de cocina. Estudio y logística sobre menús y cartas II. Cocina profesional avanzada Tipos de guarniciones. La tapa. Buffet. Pastelería, masas y cremas. Pastelería. Los helados. El chocolate. Nuevas tendencias y tecnologías en la cocina. Maridaje y presentación en mesa III. Higiene y seguridad alimentaria Higiene, seguridad alimentaria y salud pública. Manipuladores de alimentos. Prácticas correctas de higiene. Servicio y trazabilidad IV. Historia de la gastronomía El nacimiento de la cocina. El próximo oriente antiguo. La cocina en el mundo clásico: Grecia y Roma. La cocina árabe y andasulí. La gastronomía europea en la edad media y el renacimiento. La cocina de los siglos XVII y XVIII. El siglo XIX francés y la Belle époque. La actualidad y la “nueva cocina” V. Nuevas técnicas culinarias Introducción. Revolución de la cocina. Nuevos chefs. Nuevas técnicas de cocinado y maquinaria. Nuevos ingredientes en alta cocina. Cocina molecular. Aplicación culinaria de los nuevos ingredientes. Texturas. El aceite de oliva. Un camino diferente ÁREA PASTELERÍA VI. Pastelería Pastelería, historia y oficio. Instalaciones, maquinaria e higiene alimentaria. Análisis de la materia prima. Masas bizcochadas. Masas friables. Cremas y derivadas. Mousses y familias. Masas fermentadas. Mundo frío. Mignardises. Pastelería para celiacos. Tartas clásicas VII. Chocolate y pastelería artística Estudio del chocolate. Bombonería. Pastelería de restaurante. Pastelería de chocolate en obrador. El azúcar. Chocolate artístico ÁREA HOSTELERÍA Y TURISMO VIII. Corte de jamón El cerdo. Denominaciones de origen. El jamón ibérico. Presentación, conservación y recetas con jamón ibérico IX. Taller de conocimiento y cata de aceites de oliva españoles Los distintos tipos de aceite de oliva y su clasificación. Las principales variedades de aceituna y su distribución geográfica. La elaboración del aceite. Beneficios de su aplicación en cocina. Cata organoléptica de los aceites de oliva vírgenes X. Cocinas del mundo (opcional) Introducción a la cocina internacional. Cocina francesa y del Norte de Europa. Cocina italiana. Cocina mediterránea y judía. Cocina africana y del magreb. Cocina hindú y del Sudeste Asiático. Cocina China y Japonesa. Cocina Sudamericana y Caribeña. Cocina Mexicana y de Estados Unidos. Cocina vegetariana Solicite información actualizada
Titulación oficial	Ver esta información Título propio de POSTGRADO EN GASTRONOMÍA, por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero Solicite información actualizada
Nota importante	Ver esta información Titulación obtenida Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el título propio de POSTGRADO EN GASTRONOMÍA, por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio Solicite información actualizada
Objetivos	A lo largo de estos años, la hegemonía de la gastronomía y sus profundas raíces en la historia y la tradición de nuestro país han hecho florecer el árbol de la modernidad con una fecundidad inagotable. Nuestro postgrado proporciona el conocimiento de la Gastronomía con el dominio de sus bases, métodos, técnicas y sistemas, complementados con una interesante visión de la cultura española y europea, de su historia y sus costumbres, para un mejor entendimiento de nuestra tradición gastronómica y turística, hoy día reconocida a nivel mundial. Objetivos El plan de estudios del Postgrado en Gastronomía tiene como objetivos: - Conocer la gastronomía y la cultura española. - Aprender los métodos de trabajo de la cocina española. - Perfeccionar sus técnicas de cocina. - Obtener la base para un desarrollo profesional continuo en el futuro. - Fomentar procesos de renovación permanente y personal en este tipo de competencias y de innovación en las empresas de hostelería. - Ocupar puestos de responsabilidad, donde dirigirán los distintos procesos involucrados en las empresas de hostelería. Salidas Profesionales El Postgrado está dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir, mejorar o actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como jefe de cocina y chef de cocina.
Requisitos	Ver esta información Requisitos de admisión Disponer de una titulación universitaria, o, en caso contrario, un comité de admisión valorará los conocimientos y la experiencia del solicitante a partir de su currículum. Solicite información actualizada
Sistema de Enseñanza	Ver esta información Prácticas en empresa y Agencia de colocación La Escuela Superior de Hostelería da una importancia absoluta a la realización de prácticas profesionales, factor decisivo a la hora de la incorporación al mundo laboral. Por ello, nuestros alumnos podrán realizar prácticas en restaurantes y hoteles de todo el mundo. La Agencia de Colocación San Valero es una entidad autorizada por el INEM, con número de autorización 2020. Solicite información actualizada

¿Quedan plazas?
¿Cómo me matriculo?
¿Qué modalidades de pago ofrecen?
Contactar con el responsable
Hacer una consulta al centro
Pedir más información

Contacta directamente y sin compromiso con el centro

Las solicitudes de información con datos no verídicos serán ignoradas y no recibirá respuesta alguna por parte del centro. Sólo los campos marcados en negrita son obligatorios.

NombrePrimer apellido

Segundo apellidoTeléfono

Correo electrónicoDirección

Código PostalPoblación

ProvinciaPaís

ComentariosNivel de Estudios

Edad

IMPORTANTE: Al hacer click en el botón "Enviar", Ud. está aceptando nuestra política de protección de datos.

Cursos relacionados

Curso de Agente de Desarrollo Turístico Obtén el Diploma de la Asociación Española de Enseñanza Técnico Profesional de Agente de Desarrollo Turístico, que te interesa personal y profesionalmente Valoración del Programa Este curso de enseñanza técnico profesional de Agente de Desarrollo Tur... Hostelería y Turismo Formación Universitaria	Cursos Online/distancia Consultar precio
Curso de Iniciación a la Cocina Profesional Este curso intenta transmitir los conocimientos necesarios al alumno para que él domine las técnicas de base que, una vez entendidas, permitan la realización de una gran variedad de preparaciones (cocina clásica, regional, internacional o creativa) c... Hostelería y Turismo Estudios Superiores Abiertos de Hostelería	Cursos Online/distancia Consultar precio
Curso de Elaborador de Quesos El objetivo del curso es realizar las operaciones de recepción y acondicionamiento de materias primas, tratamientos previos y propios de la elaboración de las distintas variedades de quesos, almacenamiento y conservación del producto final, siguiendo... Hostelería y Turismo Formación Universitaria	Cursos Online/distancia Consultar precio
Curso de Azafata Auxiliar de Congresos Empleabilidad – Prepararse para el empleo Nuestros cursos están dirigidos a que obtengas las habilidades y la base académica exigidas para que puedas alcanzar tus metas profesionales en Hostelería y turismo. Educación continua: El aprendizaje constan... Hostelería y Turismo Formación Universitaria	Cursos Online/distancia Consultar precio
Curso de Formación Superior en Agente de Viajes Introducción: Como consecuencia de la globalización, el avance de las tecnologías y los cambios en el sector servicios han tenido lugar grandes innovaciones en el mundo de la intermediación turística, apareciendo nuevas formas y readaptándose las ya ... Hostelería y Turismo EducaciOnline	Cursos Superiores Online/distancia 2395€
Curso de Formación Superior en Dirección y gestión de alojamientos turísticos y Agente de viajes Introducción: El curso pretende dotar de las herramientas más útiles tanto para la gestión moderna de un establecimiento turístico como para la comercialización del producto, ofreciendo extensos conocimientos sobre los profundos cambios que afectan a... Hostelería y Turismo EducaciOnline	Cursos Superiores Online/distancia Consultar precio
Curso de Gobernanta/e de Hotel (Titulación Superior) La Gobernanta es una de las piezas claves del funcionamiento de un Hotel. También conocida como Supervisora de Pisos, es la persona que está a cargo de las camareras de pisos y las organiza de modo que puedan llevar a cabo su trabajo. La labor de Gob... Hostelería y Turismo Estudios Superiores Abiertos de Hostelería	Cursos Superiores Online/distancia Consultar precio
Máster en Turismo y Hospitalidad El objetivo del curso es preparar para dirigir, organizar y gestionar los distintos tipos de entidades turísticas y hoteleras, así como sus distintos departamentos (financiero, comercial, personal, etc.).... Hostelería y Turismo Formación Universitaria	Cursos Online/distancia Consultar precio
Curso Universitario en Dirección Hotelera La UDIMA, en virtud de su autonomía universitaria, ha creado una serie de títulos propios, denominados Curso Universitario. Están basados en la agrupación de asignaturas impartidas en el Grado en Empresas y Actividades Turísticas y que tratan sobre... Hostelería y Turismo UDIMA	Licenciaturas Online/distancia Consultar precio
Curso de Platos Elementales La globalización y la mezcla de culturas que se está llevando a cabo en nuestros días, está propiciando el auge de la cultura gastronómica internacional. Cada vez es más común encontrarnos con establecimientos de restauración que ofrecen comida varia... Hostelería y Turismo Estudios Superiores Abiertos de Hostelería	Cursos Online/distancia Consultar precio