Cursos: Curso de Especialista Universitario en Nutricion Deportiva. Universidad de Cadiz |
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Tipo de estudio | Cursos |
Método de estudio | Online/distancia |
Categoría | Salud |
Idioma | Español |
Centro | IUSC International University Study Center |
Lugar | España |
Fecha de Inicio | Consultar fecha de inicio |
Precio | Consultar precio |
Descripción | Dirigido a: Médicos deportivos, fisioterapeutas, preparadores físicos, entrenadores personales, profesores de Educación Física y en general, a todos aquellos profesionales del sector y personas interesadas en mejorar sus conocimientos en Nutrición Deportiva.Módulo 1- FISIOLOGÍA Y ANATOMÍA DEL APARATO DIGESTIVO. PATOLOGÍA DIGESTIVA. 1. CONCEPTOS GENERALES: Principios generales de la función gastrointestinal | Anatomía general del sistema digestivo | Anatomía y fisiología general del sistema nervioso. 2. INGESTIÓN Y DEGLUCIÓN: Regulación de la ingestión de alimentos | Centros nerviosos para control de la ingestión de alimentos | Estructura de la cavidad bucal | Deglución. 3. FASE GÁSTRICA: Función y anatomía del estómago | Los alimentos en el estómago | Glándulas secretoras gástricas | Secreciones gástricas | Peristáltismo gástrico | Vaciamiento gástrico. 4. FASE INTESTINAL DE LA DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN: Funciones del intestino delgado | Secreciones en el intestino delgado | Movimientos intestinales | Absorción intestinal. 5. FASE DEL INTESTINO GRUESO Y EXCRECIÓN: Funciones del intestino grueso | La flora intestinal | Motilidad del intestino grueso | La defecación | ANEXO 1: Tipos de secreciones digestivas | ANEXO 2: Regulación de la actividad de las glándulas digestivas. 6. PATOLOGÍAS DIGESTIVAS: Síntomas digestivos | Enfermedades de la boca y de las glándulas salivales | Enfermedades esofágicas | Enfermedades del estómago y del duodeno | Enfermedades del intestino y colon | Enfermedades del páncreas | Enfermedades del hígado | Enfermedades de las vías biliares | Toxoinfección alimentaria. Módulo 2 - CONCEPTOS BÁSICOS EN NUTRICIÓN I. 1. CONCEPTOS INTRODUCTORIOS: Nutrición y nutrientes | Los alimentos | Componentes de los alimentos | Biodisponibilidad de nutrientes | Requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas. 2. BASES BIOQUÍMICAS DE LA NUTRICIÓN: La nutrición de la célula | Homeostasis y termoregulación | Actividad enzimática | Metabolismo | Vías metabólicas | Control hormonal | Los nutrientes en los órganos y tejidos. 3. ENERGÍA: Introducción | Unidades de energía | Valor energético de los alimentos | Metabolismo basal | Necesidades energéticas | Recomendaciones energéticas | Balance energético (regulación del hambre y la saciedad). 4. NECESIDADES NUTRICIONALES DEL ORGANISMO: INGESTAS RECOMENDADAS: Necesidades energéticas | Necesidades plásticas | Necesidades reguladoras | Tablas de ingestas recomendadas. 5. EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL: Introducción | Historia clínica y dietética | Valoración antropométrica | Valoración bioquímica | Evaluación clínica | Otros sistemas de evaluación. Módulo 3 - CONCEPTOS BÁSICOS EN NUTRICIÓN II. 1. GLÚCIDOS: Introducción | Digestión de los glúcidos | Absorción de los monosacáridos | Índice glucémico | Metabolismo de los glúcidos | Nutrientes reguladores necesarios para el metabolismo de los glúcidos | Fibra alimentaria. 2. LÍPIDOS: Introducción | Digestión de los lípidos | Absorción de los lípidos | Transporte y distribución de los lípidos | Metabolismo de los lípidos | Funciones de los lípidos | Influencia de los lípidos de la dieta en las enfermedades del sistema cardiovascular. 3. PROTEÍNAS: Introducción | Clasificación de los aminoácidos | Digestión de las proteínas | Absorción de aminoácidos | Metabolismo de los aminoácidos | Transporte de AA al interior de la célula | Vías de degradación de los aminoácidos | Síntesis proteica | Funciones de las proteínas | Valor biológico de las proteínas | Ingestas recomendadas | Resumen del metabolismo de los principios inmediatos. 4. VITAMINAS: Introducción | Absorción de las vitaminas liposolubles | Transporte, almacenamiento y destino de las vitaminas liposolubles | Excreción de las vitaminas liposolubles | Funciones, déficit y exceso de las vitaminas liposolubles | Vitaminas hidrosolubles | Funciones, déficit y exceso de las vitaminas hidrosolubles. 5. ELEMENTOS MINERALES: Introducción | Calcio | Fósforo | Magnesio | Electrólitos (sodio, potasio y cloro) | Azufre | Yodo | Hierro | Flúor | Cobre | Manganeso | Molibdeno | Zinc | Selenio. 6. EL AGUA: Importancia para la vida | Absorción del agua | Distribución del agua corporal | Factores que influyen en el contenido de agua corporal | Funciones del agua | Balance hídrico | Regulación de las necesidades hídricas. Módulo 4.- ALIMENTOS. ELABORACIÓN DE LA DIETA. 1. LOS DIFERENTES GRUPOS DE ALIMENTOS: ¿Por qué y para qué comemos? | ¿Qué es comer para el ser humano? | Antecedentes de las clasificaciones de los alimentos | Definición de ración alimentaria | Características y propiedades de los distintos grupos de alimentos | Recomendaciones generales para mejorar los hábitos alimentarios de la población española. 2. ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA: Dieta equilibrada | Las principales relaciones entre energía y nutrientes | Aportes dietéticos recomendados | Equilibrio alimentario. 3. TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS: Cómo se elaboran las TCA | Limitaciones ed las TCA | Utilización de las TCA. 4. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL: Historia clínica | Entrevista con el paciente | Parámetros antropométricos | Valoración bioquímica | Aspectos inmunológicos | Plan de cuidados nutricionales. 5. ELABORACIÓN DE LA DIETA: Entrevista | Pasos a seguir en la confección de una dieta | Factores a tener en cuenta en la realización de una dieta | Ejemplo práctico. 6. ASESORAMIENTO NUTRICIONAL: Papel del dietista | ¿Qué es la asesoría nutricional? | Componentes del asesoramiento nutricional. 7. FORMAS ALTERNATIVAS DE ALIMENTACIÓN: Alimentos «naturales» y «biológicos» | Tipos de alimentación. 8. DIETÉTICA Y RELIGIÓN: Prácticas dietéticas católicas | Prácticas dietéticas del islamismo | Prácticas dietéticas judías | Prácticas dietéticas de los ortodoxos orientales | Prácticas dietéticas del hinduismo | Prácticas dietéticas de los adventistas del séptimo día | Prácticas dietéticas de los mormones. Módulo 5 - PRINCIPIOS INMEDIATOS Y ACTIVIDAD FÍSICA. 1. INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN DEPORTIVA: Introducción | Generalidades | Las comidas pre y post-competición | Problemas nutricionales en algunas especialidades deportivas | Nutrición y prevención de lesiones deportivas. 2. LOS GLÚCIDOS Y LA ACTIVIDAD FÍSICA: Introducción | Ingestión y utilización de los glúcidos | Las vías energéticas para el ejercicio | La utilización de los glúcidos en la actividad física | La regulación del metabolismo de los glúcidos durante el ejercicio | La ingesta de glúcidos | Los glúcidos en actividades que requieren una gran resistencia | Resumen. 3. LOS LÍPIDOS Y LA ACTIVIDAD FÍSICA: Introducción | Características de los lípidos y las lipoproteínas | La relación entre lípidos y riesgo cardiovascular | La intervención dietética y el ejercicio | Las características de la dieta | Las características del ejercicio | Ácidos grasos y rendimiento deportivo. 4. LAS PROTEÍNAS Y LA ACTIVIDAD FÍSICA: Introducción | Una dieta rica en proteínas | Factores determinantes en el modo de alimentarse | El trabajo de fuerza | Estudios con actividades de resistencia | Resumen | Conclusiones. 5. EL METABOLISMO DE LOS AMINOÁCIDOS DURANTE EL EJERCICIO: Acción del ejercicio sobre el metabolismo | La renovación de las proteínas durante el ejercicio | Metabolismo de los aminoácidos durante el ejercicio | Resumen. Módulo 6 - AYUDAS NUTRICIONALES A LA ACTIVIDAD FÍSICA. 1. EL METABOLISMO ENERGÉTICO Y LA ACTIVIDAD FÍSICA: Introducción | Necesidades energéticas | El gasto energético de varias actividades | El uso de los principios inmediatos durante el ejercicio | Relación entre el ejercicio y el metabolismo basal | Relación entre entrenamiento y composición corporal | Resumen. 2. VITAMINAS Y ACTIVIDAD FÍSICA: Introducción | Vitaminas hidrosolubles | Vitaminas liposolubles | Resumen. 3. RELACIÓN DE LOS HUESOS Y EL CALCIO CON LA ACTIVIDAD FÍSICA: Introducción | Inactividad y descarga | Huesos y ejercicio | Resumen. 4. MINERALES Y ACTIVIDAD FÍSICA: Introducción | El hierro | El zinc | El cobre | El cromo | El selenio | Resumen. 5. EL AGUA Y LOS ELECTROLITOS EN REPOSO Y DURANTE EL EJERCICIO: Introducción | La importancia del agua y los electrolitos | La distribución del agua en el cuerpo | La composición de los distintos fluidos corporales | Equilibrio entre agua y electrolitos en reposo | Las variaciones en el plasma durante el ejercicio | Equilibrio del agua y electrolitos durante el ejercicio | La recuperación de líquido durante el ejercicio | El trabajo de los riñones | La adaptación al calor | Resumen. 6. BEBIDAS PARA LOS DEPORTISTAS: Introducción | Cambios homeostáticos durante el ejercicio | La función de las bebidas para deportistas | Consideraciones generales | Bebidas antes de la actividad física | Bebidas durante la actividad física | Bebidas después de la actividad física | Resumen. 7. AYUDAS ERGOGÉNICAS: Introducción | Modificación de los macronutrientes de la dieta | Micronutrientes | Estudio con deportistas españoles de alto nivel | Resumen. Módulo 7 - LOS DEPORTISTAS Y LA NUTRICIÓN. 1. ASPECTOS NUTRICIONALES DE LA MUJER DEPORTISTA: Introducción | Necesidades energéticas | Desórdenes nutricionales | Déficit de hierro | Amenorrea de la deportista | Síndrome pre-menstrual | Conclusiones. 2. SEGUIMIENTO de los hábitos dietéticos en los deportistas. Qué saben de nutrición los deportistas y los entrenadores? Introducción | Qué saben los entrenadores de nutrición? | Qué saben los deportistas de nutrición? | El seguimiento de la dieta | El control de la dieta de los deportistas | Conclusiones. 3. NUTRICIÓN Y FUERZA: Introducción | Consideraciones metodológicas | La alimentación en los deportes de fuerza | Valoración de las necesidades proteicas | Ayudas ergogénicas para el trabajo de fuerza | El entrenamiento de fuerza y la salud | Resumen | Recomendaciones finales. 4. LOS DEPORTISTAS OLÍMPICOS: Introducción | Perfil nutricional | Suplementaciones | Recomendaciones dietéticas | Conclusiones. 5. NUTRICIÓN Y RENDIMIENTO EN CONDICIONES CLIMÁTICAS EXTREMAS: Introducción | Nutrición en función del entorno y del metabolismo | Necesidades frente a altas temperaturas | Necesidades frente a bajas temperaturas | Necesidades en alta montaña | Resumen. MATERIAL DE APOYO: -Diccionario de términos del ámbito de la Salud. -Programa de Cálculo y Elaboración de Dietas. Este programa se ha diseñado para calcular, programar y modificar de forma fácil y sencilla cualquier tipo de dieta. Es un programa muy sencillo de utilizar, no es necesario tener grandes conocimientos de informática para consultarlo. Nos permite conocer al instante la energía y los nutrientes que contienen los alimentos y preparar fácilmente cualquier tipo de dieta. -Contiene diversas bases de datos fundamentales en la practica de la nutrición y la dietética. -Tabla de Composición Nutricional de mas de 440 alimentos que recoge información sobre la composición de energía, proteínas, lípidos, hidratos de carbono, fibra, minerales, vitaminas, colesterol y ácidos grasos. -Tabla de platos con la Composición Nutricional de mas de 350 platos y recetas, calculados por ración permitiendo elaborar rápida y eficazmente cualquier tipo de dieta. -Tabla de medidas caseras, unidades y raciones mas habitualmente utilizadas que facilita la preparación de platos, menús y dietas. -Tabla de ingestas recomendadas de energía y nutrientes y las recomendaciones dietéticas más actuales que nos permiten juzgar nutricionalmente si los platos que elaboramos son los adecuados o no. -Manual de Nutrición con información básica que le ayudara a conocer las principales funciones de los nutrientes y a preparar una dieta equilibrada, sana y agradable. -Podrá confeccionar menús y dietas individualizadas; planificar, programar y valorar menús y dietas para comedores escolares, residencias de ancianos, restaurantes; Editar y consultar la composición en energía y nutrientes de los mas de 440 alimentos incluidos en la base de datos; Obtener listados de alimentos clasificados por su contenido en energía y nutrientes; Estimar las ingestas recomendadas; Calcular el contenido en energía y nutrientes de las raciones de alimentos; Preparar dietas variadas, crea nuevos platos y recetasetc. Además este programa presenta los resultados en informes y gráficas que pueden verse en pantalla o impresos y que pueden exportarse a otros programas de tratamiento de texto, diseño gráfico... etc. Fechas/Horarios: 260 horas (26 créditos). |