Postgrado de Experto en Tecnologia Culinaria

Tipus d'estudi Masters
Mètode d'estudi Online/distancia
Categoria Hostelería y Turismo
Idioma Español
Centre
Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria
Lloc España
Data d'inici Consultar d'data d'inici
Preu Consultar preu
Descripción
Dirigido a: El programa de experto está dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir, mejorar o actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo, como jefe de cocina o chef de cocina.El curso de Experto en Tecnología Culinaria comprende cuatro módulos:

MÓDULO I COCINA PROFESIONAL AVANZADA
MÓDULO II INICIACIÓN A LA COCINA PROFESIONAL
MÓDULO III NUEVAS TÉCNICAS CULINARIAS
MÓDULO IV PASTELERÍA

- Cocina Profesional Avanzada
Gestión en la Cocina. Elaboración de Alimentos con las últimas Tendencias Culinarias de: Cremas, Sopas, Foie, Setas, Trufas, Arroz, Guarniciones, Ensaladas, etc. Los Aperitivos, el buffet, pastelería y masas. Maridaje Presentacion de la Mesa.

Iniciación a la Cocina Profesional
Operaciones Preeliminares en la Cocina Moderna. Conocer la Elaboración de Alimentos como: Verduras, Huevos, Sopas, Potajes, Arroces, Pastas, Verduras, Mariscos, Carnes,etc. Realización de Menús y Cartas. Dirección y Organización del departamento de cocina.

Nuevas Técnicas Culinarias
Nuevos Utensilios y Maquinaria. Texturas: Espesantes, Gelificantes y Estabilizantes. Nuevas Técnicas de Cocción. Nuevos ingredientes. Recetario.

Pastelería
Incorporar Técnicas de Elaboración y Manipulación para lograr gamas diversas de Texturas, sabores y Colores. Adquirir conocimientos de Presentación y Decoración. Optimizar los Criterios para la Confección de una Carta de Postres. Reconocer las Distintas Formas de Producción y Conservación con el fin de mejorar costos y Agilizar Operatoria.
Fechas/Horarios: 270 horas

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